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Anémones de mer en onctueux iodé, lait mousseux au caviar,
Puis en beignets légers, petit bouillon de cresson et coquillages |
49 € |
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| Petites huîtres et couteaux en nage acidulée, araignée de mer |
59 € |
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| Une finesse de coquillages au naturel, girelles en suc et en frit |
50 € |
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| Des totènes au persil plat, lobes d’oursin en tomate filtrée |
47 € |
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Rougets de roche panure de pistache et consommé
D’anis étoilé
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53 € |
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Tourteau rôti entier au poivre mélange Mandarin,
Légumes sautés. |
49 € |
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| Langouste de Méditerranée, souplesse au laurier, poire concombre |
85 € |
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