| Menu Découverte de la Mer |
| Les amuse-bouches gourmands pour commencer |
| Un peu de langouste de Méditerranée au nuage d’amande, pourpier maritime, granité cidre et poire concombre |
| Les Sarrans juste saisis au liquide carotène et émulsion de criste-marine |
| Loup de ligne Lucie Passédat |
| Des "Totènes" de Méditerranée au persil plat, cubes de citron à la poutargue en tomate filtrée |
| Rougets de roche panure de pistache, et consommé d'anis étoilé |
| Une finesse de coquillages au naturel, girelles en bouillon et en frit |
| Anémones de mer en onctueux iodé, lait mousseux au caviar, Puis en beignets légers |
| Le Homard breton au gingembre clarifié, mauve Abyssale |
| Les « Beaux yeux » en printanière fumée et cœur de palmistes |
| Les fromages affinés par Hervé Mons |
| L'avant dessert |
| Deux desserts selon notre inspiration |
| Mignardises maison et douceurs pour finir |
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| 200 € Prix nets, taxes et service compris |
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| Le menu n'est servi que par table entière et uniquement le soir entre 19h30 et 21h30. Menu cité à titre d'exemple car élaboré selon la pêche, le marché et l'humeur du chef. |
